filetto

Filetto di Maiale Nero

€21.50 – €64.00

Filetto affumicato e stagionato seguendo i rigidi metodi tradizionali, per offrirvi un salume dal gusto delicato che ricorda i sapori di Calabria e rispetta i parametri di qualità.
Ingredienti 

  • Carne di suino
  • Sale
  • Peperoncino piccante
  • Finocchio selvatico
  • Pepe nero
  • Vino

Caratteristiche

maiale nero d'aspromontepeperoncino piccantepeperoncino dolce

COD: N/A Categoria: Tag:
Share:

Descrizione

Il Filetto di Maiale Nero d’Aspromonte è un salume magro e saporito con un sottile strato di grasso per mantenerlo tenero e saporito. Rispetto a quello di Maiale bianco ha una presenza di grasso più notevole proprio per la razza di suino. Per la sua preparazione viene scelta la parte del lombo.
Con grande esperienza viene messo in salamoia, massaggiato a mano per qualche giorno, poi insaccato e legato prima di essere posto a stagionatura per 4/6 mesi. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e un sapore unico.

Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°

Informazioni aggiuntive

Formato

1,5 Kg, 500 Gr

Reviews

There are no review yet.

Be the first to review “Filetto di Maiale Nero”

Prodotti correlati

pancetta arrotolata

Pancetta arrotolata di Maiale Nero

€19.50 – €49.00
La Pancetta arrotolata di Maiale Nero d'Aspromonte è un salume che viene conciato con sale, pepe e altre spezie, con una stagionatura che va dai 4 ai 6 mesi. Si utilizza il taglio di carne della pancetta, caratterizzata da un ottimo equilibrio nella distribuzione del grasso e del magro. Si prepara salando e aromatizzando la pancetta del maiale con spezie (pepe nero, semi di finocchio, peperoncino) e arrotolandola su se stessa e poi inserendola in un budello: fissata con dello spago e avvolta da una rete per salumi per proteggerla durante la stagionatura e farla rimanere più compatta. Morbida e saporita al palato, è l’ideale per tante preparazioni in cucina e sulla pizza. Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
capocollo

Capocollo di Maiale Nero

€22.00 – €66.00
Il Capocollo di Maiale Nero è un salume d’eccellenza, carne magra al 70% e grasso al 30% circa per mantenerlo tenero e profumato, preparato con la parte anteriore del maiale (la coppa) che viene disossato e messa in salamoia per 7 giorni, poi massaggiato con sale e pepe nero. Insaccato in vesciche naturali, viene legato e poi stagionato per 4/6 mesi. Tutte le nostre specialità sono realizzate con l’impiego delle migliori carni attentamente selezionate. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e una migliore stagionatura. Il Capocollo ha un gusto morbido e antico come da tradizione per i migliori salumi calabresi. Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
salsiccia

Salsiccia di Maiale Nero

€9.60 – €12.00
La salsiccia dolce o piccante, di Maiale Nero d’Aspromonte o Maiale Bianco, è preparata come l’antica tradizione insegna, con prodotti naturali selezionati, usando prettamente parti di maiale come spalla, coscia, pancetta.. il tutto disossato a mano. Il peperoncino e le spezie sono rigorosamente calabresi. La carne è tagliata spessa come una volta e mescolata a mano per far sì che tutti gli ingredienti si amalgamino. Insaccato e poi stagionato per 30 giorni circa, la nostra salsiccia è un salume pronto da gustare. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e un sapore gradevole.   Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°
culatello di maiale nero d'aspromonte

Culatello di Maiale Nero d’Aspromonte

€40.00 – €99.00
Il Culatello di Maiale Nero d'Aspromonte è uno dei prodotti più nobili della salumeria italiana. Ricavato dal gluteo (la parte più tenera della coscia del maiale), viene staccato dall’osso e dalla cotenna e poi rifilato in modo da ottenere una forma a pera. Messo in salamoia con pepe nero e sale per circa 10/12 giorni, il Culatello viene racchiuso in una vescica naturale e legato intrecciato per ottenere la tipica forma. Il risultato è un salume pregiato dal profumo intenso e dal sapore dolce e avvolgente.   Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°