filetto

Il Filetto di Maiale Nero d’Aspromonte è un salume magro e saporito con un sottile strato di grasso per mantenerlo tenero e saporito. Rispetto a quello di Maiale bianco ha una presenza di grasso più notevole proprio per la razza di suino. Per la sua preparazione viene scelta la parte del lombo. Con grande esperienza viene messo in salamoia, massaggiato a mano per qualche giorno, poi insaccato e legato prima di essere posto a stagionatura per 4/6 mesi. La leggera affumicatura con alloro e rosmarino durante la stagionatura conferisce al salume un profumo delicato e un sapore unico. Conservare in luogo fresco e asciutto con temperatura da 4° A 8°